Այնսառը պահեստավորման փաթեթավորումև սննդամթերքի կրիոպահպանումը կարող է նվազեցնել սննդի տարբեր թարմ բջիջների շնչառությունը և կանխել թարմ սննդի բջիջների ավելցուկ աճն ու զարգացումը, որպեսզի հասունանան և հասունանան, ինչը հանգեցնում է սննդի, թարմ բանջարեղենի և թարմ մրգերի քայքայմանը և քայքայմանը:Մյուս կողմից, սառեցված և սառեցված սնունդը նաև արգելակում է միկրոօրգանիզմների ակտիվությունը, որը սննդի կոռուպցիայի պատճառ է հանդիսանում և առաջացնում է այսպես կոչված բակտերիաների մաքրման էֆեկտ, որը կարող է երկարացնել սննդի պահպանման ժամկետը։Ուստի լայնորեն կիրառվում է սառնարանային և սառեցված փաթեթավորման մեջ տեսանյութերի պահպանման մեթոդը։
Սառեցված սառեցված մթերքը կարելի է բաժանել մերկ սառնարանի և փաթեթավորման սառնարանի: Մերկ սառնարանը հարմար է մեծ քանակությամբ մեծ մթերքների համար, ինչպիսիք են խոզի միսը, տավարի միսը, հավի միսը, բադը, մեծ քանակությամբ մրգեր և բանջարեղեն:Քանի որ ցածր ջերմաստիճանում խոնավությունը նույնպես շատ ցածր է, խոնավության վերահսկման բուժումը պետք է կատարվի պահեստում, հակառակ դեպքում մեծ քանակությամբ խոնավության կորուստը կչորացնի մթերքը և կկորցնի նախնական թարմ համը:Ամենապարզ միջոցը մակերեսը ծածկելն է:Ցածր օդի և խոնավության թափանցելիությամբ պլաստիկ թաղանթի օգտագործումը կարող է կանխել ջրի կորուստը, ինչպես նաև հեշտ է մեխանիկորեն գործել սառնարանում:
Սառը պահեստավորում փաթեթավորման տակսովորաբար զուգակցվում է ասեպտիկ փաթեթավորման, օդազերծման փաթեթավորման, գազի փոխարինման փաթեթավորման և փաթեթավորման այլ մեթոդների հետ, որոնք կարող են մեծապես երկարացնել սննդի ծառայության ժամկետը:Սառնարանում սառեցված փաթեթավորման նյութերը կարող են ընտրվել:Նրանք դեռ պետք է ունենան լավ գծման ուժ, հարվածային ուժ, ծակող դիմադրություն, ջերմային ամրացման ուժ և ճկունություն ցածր ջերմաստիճանում, որպեսզի պահպանեն լավ ամրությունն ու ամրությունը:
Ցածր ջերմաստիճանում, խոնավության թափանցելիությունըպլաստիկ ֆիլմնվազում է, և խոնավության դիմադրությունը բարելավվում է:Ժամանակի ավելացման հետ փաթեթավորված սննդի պարկի մեջ թթվածնի կոնցենտրացիան կաճի, բայց ցածր ջերմաստիճանում թթվածնի կոնցենտրացիայի ավելացումը նվազում է։Իհարկե, եթե պարկի մեջ փաթեթավորված սննդամթերքը բջիջների շնչառության գործառույթ ունի, ապա թթվածինը կնվազի, իսկ ածխաթթու գազը կավելանա։Քանի որ բջիջները շնչում և կլանում են թթվածինը և արտանետում ածխաթթու գազ, այնքան ավելի լավ է թաղանթի պատնեշը, այնքան ավելի հեշտ է հասնել բջիջների պահպանման վիճակին, այսինքն՝ երբ թթվածնի պարունակությունը 2%-ից պակաս է, իսկ ածխաթթու գազը՝ ավելին։ 8%-ից ավելի, բջիջները գտնվում են ձմեռային վիճակում, որպեսզի երկարացնեն պահպանման ժամանակը:
Սառեցված սննդի փաթեթավորումկարելի է օգտագործել հետևյալ մթերքների սառեցված պահպանման համար՝ մածուն, լակտոբացիլուսային ըմպելիք, սերուցք, պանիր, սոյայի կաթ, թարմ արիշտա, տոֆու, խոզապուխտ, երշիկ, թթու չորացրած ձուկ, ապխտած ձուկ, ջրային մթերքներ, թթու վարունգ, խոհարարության տեսականի, ընդհանուր խոհարարություն, համբուրգեր, հում պիցցա և այլն:
Հրապարակման ժամանակը` հունիս-21-2022